È nella sua cucina, mentre in punta di piedi impara ad aiutarla, che decide che da grande sarebbe stato un cuoco.

Sempre sotto il segno del suo Piemonte: il Piemonte della terra, della materia prima, dei cicli del raccolto.

Proprio in una cucina Piemontese, tra i profumi e i suoni del lavoro, ha incontrato Francesco Paschina e Simone Magnetti, colleghi, amici, ora compagni di squadra a Villa Prato.

I piatti della tradizione ci parlano e Andrea, Francesco e Simone li sanno ascoltare, senza rinunciare ad una nota personale. Il risultato è un’alchimia solida, sincera, genuina come le migliori storie d’amore.

Per raccontare la sua storia, è importante scegliere quelle giuste. Solo quelle più profumate, gustose, fresche entrano nella cucina di Villa Prato. Il resto del piatto lo fa una mano rispettosa, attenta al dettaglio, pronta a esaltare sapori e consistenze.

Ai tempi in cui i Prato vivevano nella Villa, il primo piano era riservato agli eventi più importanti: gli ospiti d’onore trovavano ogni sorta di pietanza, specialità elaborate da tutta Italia, vini francesi, sorprese continue.

Oggi, sotto gli stessi soffitti affrescati, nell’Officina di Villa Prato il cibo e il vino giocano con i profumi e le consistenze. Dalle colline di Mombaruzzo al mare di Mazara del Vallo, dal crudo al cotto, dal caldo al freddo, ogni piatto viaggia sul filo sottile dell’equilibrio.

Si diceva che nella loro grande cantina si potessero trovare tutti i vini d’Europa, che i Prato amavano far degustare ai loro ospiti direttamente lì, circondati da bottiglie di ogni foggia.

Ancora oggi i tavoli della Taverna di Villa Prato sono circondati da bottiglie: nel piatto, un affondo nella tradizione del Piemonte, ricette semplici eseguite alla perfezione, da mangiare lentamente, godendosi la rustica eleganza dei mattoni a vista.

Più di 1.000 vini che spaziano dalla Spagna all’Argentina passando per la Francia, l’Austria, la Germania. Ma il cuore della selezione è l’Italia: selezioniamo con cura i produttori da cui ci riforniamo e navighiamo palmo a palmo ogni filare, alla ricerca di un’emozione.

Le cantine conservano e mantengono alla perfezione le bottiglie, ricordi tangibili di momenti straordinari.